Grazie all'elevato know-how posseduto da ITECA, le nostre linee automatiche per la produzione di fette biscottate sono tra le più grandi al mondo e permettono la produzione di fette biscottate classiche, integrali, ai cereali e light. ITECA, inoltre, studia e sviluppa prodotti basandosi sulle specifiche esigenze del cliente: nulla viene lasciato al caso. Con i tecnici di ITECA. il cliente può decidere le caratteristiche che il prodotto deve avere: dimensioni del prodotto, peso specifico e spessore della fetta biscottata.
Una volta amalgamati i vari ingredienti, la pasta viene laminata e porzionata, così da ottenere un filone di pane che viene depositato in automatico all'interno di stampi appositamente disegnati. Dopo la fase di lievitazione, sopra agli stampi viene appoggiato automaticamente un coperchio (opzionale) e il prodotto viene mandato in cottura. A questo punto i filoni di pane entrano in cella di stagionatura così da poter essere successivamente affettati e tostati.
Per coloro che desiderano produrre crouton, il sistema di taglio dei filoni viene specificamente studiato per ottenere crostini della forma desiderata.
Tipologia di linea
Stampi liberi
- Assenza di un'unica catenaria di trasmissione che lega elementi diversi.
- Maggior possibilità di errore da parte degli operatori.
- Maggior flessibilità della linea in quanto permette la produzione di diversi formati con cambi produzione rapidi.
Tipologia di linea
Concatenato
- Sincronismo matematico tra due o più fasi di lavorazione.
- Presenza di un'unica catenaria di trasmissione che lega elementi diversi.
- Maggior precisione di alcune fasi di lavorazione.
- Sistema particolarmente adatto in linee con alte produzioni e tempi ciclo/macchina molto bassi.
- Maggior semplicità di gestione linea.
- Minor possibilità di errori da parte degli operatori.
- Sistema adatto per linee monoprodotto o con cambi formato con tempi maggiori.
I prodotti finiti
Fette biscottate