ITECA ricerca da sempre il connubio ideale tra moderne tecnologie di produzione, sanificabilità delle linee industriali e qualità del prodotto finito.

ITECA progetta linee completamente automatiche per la produzione di pane di alta qualità a seconda delle specifiche esigenze del mercato di riferimento: all'interno di questa categoria rientrano baguette, filoni, ciabatte e pane a lunga fermentazione. In ciascuna di queste lavorazioni può esser impiegato, se desiderato, il lievito madre. Il nostro personale esegue continue ricerche sul prodotto al fine di migliorarne il processo produttivo e allungarne la shelf-life.

Ogni linea viene appositamente studiata per esaltare la qualità e le caratteristiche del prodotto desiderato: all'interno dell'area tecnica vengono analizzate e studiate le migliori tecnologie da applicare per la produzione del pane, partendo dalla sala impasti, proseguendo con la formatura e la lievitazione, arrivando alla cottura e al raffreddamento per poi terminare col confezionamento.