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Croissant
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Ricorrenze
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Pizza
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Pane
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Pane
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Pane in cassetta
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Pane in cassetta
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Fette biscottate
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Fette biscottate
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Cracker
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Cracker
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Derivati del pane
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Derivati del pane
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Pasticceria industriale
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Pasticceria industriale
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Biscotti
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Biscotti

Il pane in cassetta rientra tra i prodotti principe di cui ITECA può vantare un'estesa esperienza con ottimi risultati.

Come per il pane, ITECA studia e realizza impianti completi automatici basati sulle esigenze del singolo cliente: i nostri reparti di Ricerca&Sviluppo e Laboratorio Tecnologico sono costantemente impegnati in studi per migliorare i materiali con cui sono costruiti gli stampi e stesura di ricette e processi per ottenere un pane in cassetta morbido e a lunga conservazione.

Le linee per la produzione di pane in cassetta prevedono, dopo la formazione dell'impasto, la sua porzionatura con successiva laminazione e arrotolatura. I filoncini vengono quindi posti all'interno di stampi per la lievitazione al termine della quale il prodotto è pronto per entrare in forno. Terminata questa fase, il pane viene smodellato dagli stampi mediante sistema a ventose e vacuum. Infine, il pane in cassetta viene mandato in confezionamento, passando attraverso una taglierina se desiderato.

Tipologia di linea

Stampi liberi

    • Non è presente un'unica catenaria di trasmissione che lega elementi diversi
    • Maggior possibilità di errore da parte degli operatori
    • Maggior flessibilità della linea in quanto permette la produzione di diversi formati con cambi produzione rapidi
Produzione oraria
1.000 - 2.000 Kg/h

Tipologia di linea

Concatenato

    • Sincronismo matematico tra due o più fasi di lavorazione
    • Presenza di un'unica catenaria di trasmissione che lega elementi diversi
    • Maggior precisione di alcune fasi di lavorazione
    • Sistema particolarmente adatto in linee con alte produzioni e tempi ciclo/macchina molto bassi
    • Maggior semplicità di gestione linea
    • Minor possibilità di errori da parte degli operatori
    • Sistema adatto per linee monoprodotto o con cambi formato con tempi maggiori
Produzione oraria
1.000 - 2.000 Kg/h
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I Prodotti Finiti

Pane in cassetta

Pane in cassetta

Iteca S.p.A