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Croissant
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Croissant
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Ricorrenze
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Ricorrenze
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Pizza
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Pizza
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Pane
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Pane
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Pane in cassetta
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Pane in cassetta
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Fette biscottate
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Fette biscottate
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Cracker
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Cracker
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Derivati del pane
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Derivati del pane
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Pasticceria industriale
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Pasticceria industriale
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Biscotti
Linee
Biscotti

Le linee per croissant che ITECA propone permettono la produzione in automatico, con lo stesso impianto, di croissant, mini-croissant, saccottini e strudel. I prodotti vengono movimentati lungo la linea mediante teglie che possono esser stoccate in apposite torri quando si rende necessario il cambio produzione verso formati con teglie differenti rispetto a quelle in uso.

Come per le linee da ricorrenze, anche in questo caso ITECA progetta la sala lieviti per la coltivazione del lievito madre da impiegare negli impasti. Una volta mescolati sapientemente i vari ingredienti, la pasta viene sfogliata, laminata, tagliata in monoporzioni e arrotolata. In seguito a messa in stampo, i prodotti entrano in cella di lievitazione dove il lievito madre permette al prodotto di lievitare e di sviluppare tutti gli aromi che lo caratterizzano. Le teglie contenenti i prodotti entrano quindi nel forno di cottura e, in seguito a raffreddamento, vengono farciti con creme e/o marmellate. Al termine di questa operazione, il prodotto viene smodellato dalle teglie e mandato al confezionamento.

Il cliente potrà quindi decidere il grado di sfogliatura del prodotto, il peso, la dimensione e la tipologia di farciture (possibilità di avere il bicolore se desiderato).

Per coloro che lo desiderassero, ITECA progetta anche linee automatiche per la produzione di croissant precotti surgelati, farciti o al naturale.

Tipologia di linea

A lunga conservazione

    • Elevata shelf-life del prodotto
    • Utilizzo di lievito naturale nella ricettazione
    • Miglior sapore, aroma e conservabilità del prodotto
    • Possibilità di avere una più agevole programmazione del magazzino
Produzione oraria
23.000 – 65.000 pz/h

Tipologia di linea

A corta conservazione

    • Bassa shelf-life del prodotto
    • Ricettazione senza lieviti naturali e quindi impasti meno complessi
    • Minor sapore e aroma del prodotto
    • Necessità di ridurre lo stock a magazzino
Produzione oraria
23.000 – 65.000 pz/h
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I Prodotti Finiti

Croissant

Croissant

Mini croissant

Mini croissant

Saccottini

Saccottini

Iteca S.p.A