Linee
Croissant
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Croissant
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Ricorrenze
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Ricorrenze
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Pizza
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Pizza
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Pane
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Pane
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Pane in cassetta
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Pane in cassetta
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Fette biscottate
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Fette biscottate
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Cracker
Linee
Cracker
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Derivati del pane
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Derivati del pane
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Pasticceria industriale
Linee
Pasticceria industriale
Linee
Biscotti
Linee
Biscotti

ITECA ricerca da sempre il connubio ideale tra moderne tecnologie di produzione, sanificabilità delle linee industriali e qualità del prodotto finito.

ITECA progetta linee completamente automatiche per la produzione di pane di alta qualità a seconda delle specifiche esigenze del mercato di riferimento: all'interno di questa categoria rientrano baguette, filoni, ciabatte e pane a lunga fermentazione. Ciascuno di questi prodotti può esser prodotto, se desiderato, con lievito madre.Il nostro personale esegue continue ricerche sul prodotto al fine di migliorarne il processo produttivo e allungarne la shelf-life.

Ogni linea viene appositamente studiata per esaltare la qualità e le caratteristiche del prodotto desiderato: all'interno dell'area tecnica vengono analizzate e studiate le migliori tecnologie da applicare per la produzione del pane, partendo dalla sala impasti, proseguendo alla formatura e alla lievitazione, arrivando alla cottura e raffreddamento per poi terminare col confezionamento.

Tipologia di linea

Teglia - Fillet

    • Presenza di teglie all'interno della linea
    • Adatta per prodotti che necessitano di particolari superfici di appoggio/cottura
    • Gestione automatica della movimentazione delle teglie
    • Possibilità di avere una fase di lavaggio e asciugatura in automatico delle teglie
    • Presenza di torri di accumulo teglie ove stoccare i supporti di cottura durante un cambio produzione o uno svuotamento della linea
    • Dispendio energetico superiore dovuto alla necessita di riscaldare le teglie in cottura e al loro conseguente raffreddamento prima di esser rimesse in circuito
Produzione oraria
2.000 - 4.000 Kg/h

Tipologia di linea

Peelboard

    • Variante del concetto di teglia per produzioni diversificate ma che non permettono il loro utilizzo per la fase di cottura
    • Supporto in materiale plastico
    • Adatto per processi in cui il prodotto vuole esser preparato su linee automatiche ma la cottura deve avvenire in maniera discontinua e non su teglia (es. forni statici)
    • Buona sanificabilità dei supporti
Produzione oraria
2.000 - 4.000 Kg/h

Tipologia di linea

Rete

    • Notevole semplifica della linea
    • Il prodotto poggia direttamente su rete
    • Applicazione particolarmente adatta per produzioni in continuo con numerosi formati
Produzione oraria
2.000 - 4.000 Kg/h
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I Prodotti Finiti

Baguette

Baguette

Artigianale

Artigianale

Panini

Panini

Ciabatta

Ciabatta

Iteca S.p.A